PEREJIL

En la mitología griega se creía que el perejil era hijo del héroe griego Arquemorus, el precursor de la muerte. Según la leyenda, la planta brotó por primera vez de la sangre de Arquemorus. Este mito hizo que los antiguos griegos sostuvieran que el perejil era sagrado.

Cuenta la “Odisea” de Homero, que la isla mágica de la ninfa Calipso estaba cubierta por una alfombra de perejil cuyo poder afrodisíaco empleó para seducir a Ulises y retenerlo a su lado durante varios años.

En la Edad Media el perejil se asociaba a poderes mágicos y misteriosos, se tenía la creencia de que si se mencionaba el nombre del enemigo mientras se arrancaba de raíz, este moriría de inmediato.

La historia del perejil comienza en el Mediterráneo, específicamente en la isla italiana Cerdeña, donde comenzó a ser cultivado.

Su nombre deriva del griego “petrol” que significa piedra o roca, “selinum” de apio y “sativum” que quiere decir adaptado para ser cultivado.

Esta hierba de aroma especiado era utilizada por los griegos para honrar a sus difuntos colocándose en ramos sobre las tumbas.

Al ser considerado sagrado, los helénicos lo asociaban con alegría y fiesta. E incluso premiaban a sus atletas vencedores con el verde alimento.

Asociado con la reina del inframundo; Perséfone en la cultura romana, fue muy importante en la dieta básica de los gladiadores romanos, que llevaban una alimentación casi vegetariana, brindandoles fortaleza y concentración en sus entrenamientos y combates.

Rodeado de innumerables mitos durante la Edad Media, el perejil fue cultivado por órdenes de Carlomagno en sus jardines por sus cualidades aromáticas.

Actualmente presente en infinidad de recetas de cocina, el perejil era utilizado por los guerreros griegos para alimentar a sus caballos y proporcionarles mayor fuerza y destreza.

Con un aroma ligeramente especiado, su consumo se recomienda fresco, ya que aporta proteínas, fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo, tiamina, vitamina A y C; además también es rico en potasio, el cual es bueno para reducir la tensión arterial en adultos. Además, el perejil contiene antioxidantes como el betacaroteno: actúa como protección del cuerpo contra los radicales libres, previene el envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas.